照片稍後補上。
這道越南生菜捲是自己吃外頭餐廳，回家後自己模擬那個口味做出來的。
沒想到我做的還頗成功，M 先生原本來還不太相信我可以自己做的出來，結果吃了我的試作品後果然驚為天人。其實我剛做出第一捲的時候，也是萬分佩服自己啊......
我個人是覺得這生菜捲很適合當作減肥時的代餐，因為含有大量的生菜、又不經過油炸或油煎，菜肉澱粉通通都有，清爽可口，還蠻適合當作上班族便當的。
材料：
1. 越南春捲皮：又叫越南米皮、澱粉皮...等等，可以在商品比較齊全的大賣場買到，我記得有人是在家樂福買到的，我則是在愛買。有些賣場比較小一點的話，可能就沒有賣，要稍微找找囉。
2. 生菜五、六片左右：我是用大陸妹，沒想到大陸妹當生菜吃還不賴、完全不澀不苦爽口的很。
3. 少許九層塔：也是大概用個五、六片吧，提味用的。
4. 川燙豬肉片：我買的是超市賣的冷藏薄豬肉片。
5. 蛋皮
6. 碎花生：本小姐的廚房很簡陋，所以我是直接在超市裡買那種下酒的蒜蓉花生，已經剝好殼的；買回家後如果沒有那種可以敲碎花生的工具時，建議不要打開包裝，直接拿機車大鎖之類的重物慢慢敲碎塑膠包裝裡的花生，都碎的差不多後(你也可以留一些大顆的口感比較好)，再倒進乾淨的密封容器裡。
沾醬材料：
1. 魚露：好像也叫做"味露"。
2. 檸檬汁或醋：總之就是要酸的東西就對了。
3. 白砂糖
4. 水
做法：
1. 請先將蛋皮煎好、豬肉片川燙、生菜跟九層塔洗乾淨。
2. 準備一個乾淨大鉆版，或任何面積夠放春捲皮的平台或容器。
3. 將春捲皮過水或平均沾濕。因為越南春捲皮買回家的時候其實是乾燥的，很硬的透明片(像霧面的塑膠片)，碰水之後才會慢慢變軟，所以不需要到很多的水，只要讓春捲皮慢慢變軟即可。
4. 春捲皮變軟之後，就把豬肉片、生菜、九層塔、蛋皮、碎花生依序疊在春捲皮的中間，是不是一定要照這個順序我不確定，但餐廳老闆娘是這麼做的，所以我就依樣畫葫蘆囉。
5. 疊好後就將春捲皮用力捲起來。越南春捲皮其實還蠻有韌性的，所以不用怕太用力會破，捲緊一點才不會吃的時候東西散開掉的到處都是。
6.捲好後切成你想吃的大小。(我都是切對半或是切三段，方便放入我的樂扣樂扣便當盒中)
7. 接下來就要調沾醬囉： 魚露一大匙、半顆檸檬汁、一中匙白砂糖、一大匙開水，全部加在一起混勻。基本上我寫的份量只是大概而已(小妹簡陋的家裡沒有專用的量匙啦)，所以建議請一邊是味道一邊調整各種調味料的份量，基本上這醬汁就是要嚐起來酸酸甜甜、又帶有魚露的鮮味(或魚臭味...)。
8. 醬料調好後，基本上就已經大功告成啦，吃的時候就是直接手拿春捲沾醬汁吃就行了。
ps1. 真正的越南生菜捲還會加上川燙的蝦子，但因為我懶惰，所以沒弄蝦。加上蝦子其實口感更好啦，如果要加的話，請在一開始的時候就放蝦子，然後放豬肉片、生菜....依序下去。
ps2. 如果不喜歡魚露醬汁的味道，據說也可以調蒜蓉醬之類的搭配，反正你愛吃什麼醬就怎麼配吧，只是好不好吃小妹我可不會負責。
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