Angenehm 安格念

人生第一個蛋糕，蘭姆葡萄口味。

2012.1 .29 終於成功烤出人生第一塊蛋糕，完成我的夢想之一。

食譜一開始是參考松露玫瑰的《家賊蘭姆葡萄蛋糕》，不過後來覺得這個大小有點太大，加上另有高人指點，所以另外記下自己的這個食譜：

材料：
1. 雞蛋三顆
2. 與雞蛋等重的奶油
3. 與雞蛋等重的白砂糖
4. 與雞蛋等重的低筋麵粉
5. 40g葡萄乾 40ml 蘭姆酒

作法：

葡萄乾和蘭姆酒最好在兩天前先浸泡，沒事可以搖晃攪拌一下。

1. 雞蛋三顆先打散
2. 將奶油用電動攪拌器打發，一邊打一邊分次加入糖，高人指點表示要一直打到奶油變成白色才可以，基本上就是要多花一點時間和耐心打到發，呈現白色霜狀，毛茸茸的。
3. 將打散的蛋液分次加入奶油蛋中繼續打發，一樣要花一點時間讓他們融合在一起，因為一開始的時候乳水不交融看起來很噁。
4. 等蛋奶糖變成比較細緻的乳狀後(份量會變多，感覺上像是多了原本所有材料的兩倍大以上)。
5. 把麵粉倒入用抹刀快速攪拌均勻，不用擔心粉太多變成麵糰，最終其實會融合成細緻的蛋糕糊的。
6. 最後再把葡萄乾和酒液倒入，一樣用抹刀混合均勻。

7. 倒入加了烤箱用紙的長條蛋糕模內，表面用抹刀抹平。
8. 烤箱記得要預熱180度。
9. 放入預熱的烤箱，用180度烤 40 分鐘，然後再用150度烤10分鐘。

蛋糕烤好後最好放個一天以後會比較好吃，不然剛烤出來的蛋糕會有種怪怪的蛋白臭。
放久一點之後蛋糕體和油脂會融合在一體，口感也更香更綿密。

如果要烤其他口味可以在粉類和蘭姆葡萄等材料上做變化。


喔耶~我的烘焙小廚房正式開張~~~