Angenehm 安格念

低脂烤肉丸是因為健康檢查報告出爐後發現本人竟然膽固醇過高(雖然只超過一咪咪但還是超過了)而想出來的便當菜色。

烤肉丸本人：

材料：
豬絞肉一斤(可以跟老闆說要瘦一點的)
凍豆腐一塊
櫻花麩一小袋
青蔥3-5根
大蒜5-8瓣
胡椒鹽三小匙
鹽少許
米酒少許
味醂少許

做法：

1. 蔥花及大蒜切碎
2. 凍豆腐捏乾水分切碎
3. 櫻花麩捏碎
4. 所有材料拌勻，可另外加點水"打水"進去讓肉丸餡更濕潤，這樣做好的肉丸肉汁比較豐富。
5. 全部扮勻後抓約貢丸大小肉餡，用手輕輕揉勻或用拋摔的方式弄成圓形就對了
6. 在烘焙紙上排立好肉丸，放進烤箱以180度左右高溫烤大概20分鐘熟了即可。
7. 放冷了後可進冰箱冷藏要吃的時候再拿出來加熱調味。因為這樣的肉丸本身味道還蠻淡的，喜歡的人可以直接弄熱了吃，也可以另外加料燴成其他口味，以下有三種做法。


 
A. 洋蔥番茄燴肉丸：

材料(此為兩人份)：
肉丸10-12顆
牛番茄一顆
洋蔥三分之一顆
大蒜一瓣
青蔥一根
番茄醬兩大匙
味醂少許
鹽少許
水少許
油少許(我是用苦茶油，當然你要用沙拉油橄欖油葡萄籽油都隨便啦)

做法：
1. 先將大蒜及青蔥切末，番茄及洋蔥切丁
2. 平底鍋開小火熱油，油熱後將大蒜青蔥丟下爆香
3. 放入洋蔥炒香後，接著放入番茄丁拌炒
4. 同時加入調味料的鹽、味醂、番茄醬一起拌炒
5. 放入肉丸，若看起來很乾的話可以稍微加一點水燉煮肉丸
6. 肉丸燉煮個3-5分後可翻面或試試味道，若味道不夠可再加番茄醬或鹽調味，記得要再翻面
7. 轉小小火蓋上鍋蓋悶個3分鐘後關火即可

PS. 為了增加蔬菜量我還在最後加入切碎的四季豆，這個可加可不加，看個人。


B. 壽喜燒風燴肉丸

材料：
肉丸10-12顆
洋蔥三分之一顆
金針菇一把
青花菜數朵
大蒜一瓣
青蔥一根
薑一小塊
醬油一大匙
味醂少許
糖少許
鹽少許
水少許
油少許
 
1. 洋蔥切成長條型、青花菜切碎、大蒜青蔥薑切末
2. 平底鍋開小火放入油，爆香大蒜青蔥薑
3. 加少許鹽稍微拌炒
4. 放入洋蔥拌炒到稍微透明放入金針菇和其他調味料的醬油、味醂、糖
5. 金針菇燒軟後放入肉丸和水燉煮，肉完記得翻面
6. 燉煮約5-10分鐘後關小小火蓋上鍋蓋悶煮3分鐘即可
7. 記得自己試味道不夠甜加糖、不夠鹹加醬油
 

 
 C. 蔬菜咖哩燴肉丸(這個目前聽說最受好評)

材料：
肉丸10-12顆
青花菜數朵
四季豆一把
大蒜二瓣
青蔥一根
薑一小塊
速食咖哩塊一小塊(我是買"爪哇咖哩口味")
鹽少許
味醂少許
油少許
水少許

做法：

1. 青花菜切碎，四季豆切丁，大蒜青蔥薑都切末
2. 平底鍋小火熱油，丟入大蒜青蔥薑爆香，加少許鹽拌炒一下下
3. 放入切碎的四季豆及青花菜，咖哩塊用水和開倒入
4. 加入味醂，加入肉丸扮炒燉煮
5. 試試味道若不夠鹹加鹽，若喜歡吃甜一點可稍微加一點點糖
6. 若看起來太乾就加水燉煮約5-10分鐘
7. 最後蓋上鍋蓋悶3-5分鐘即可